Macarons-czyli delikatne ciasteczka migdałowe

• Składniki:

120g mąki migdałowej (dostępna w delikatesach na dziale ze zdrową żywnością:)
180g cukru pudru
50g zwykłego cukru
Białka z 4 jajek
Kilka kropel soku z limonki
Szczypta soli
kolorowe barwniki
dżem jagodowy do przełożenia

• Sposób wykonania:

Białka ubijamy z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę.Do masy dodajemy mąkę migdałową, dodajemy barwnik ( w paście lub proszku), kilka kropel soku z cytryny. Układamy łyżeczką na blaszkę do pieczenia. Pieczemy 15 min w temp. 140 stopni. Po wystudzeniu dwa ciastka sklejamy dżemem jagodowym. Smacznego:)!

Lukrowane ciasteczka wielkanocne

• Składniki:

280g mąki
190g masła
70g cukru pudru
1 żółtko
Ponadto:
Gotowy lukier lub:
1 białko
150g cukru pudru
A także:
Pisaki cukrowe do ciast
Dekoracyjne srebrne kuleczki

• Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść ciasto, foremką wykrawać kształty pisanek. Piec ok. 10 min w temp 170 stopni. Po wystygnięciu ciasteczka lukrować. Kiedy lukier zastygnie ozdobić wedle uznania:) Smacznego!:)

Maślane nadziane babeczki szarlotkowe oraz budyniowe

Przepis na babeczki ściągnięty z jednego z ulubionych blogów:), który polecam http://unitedflavours.blogspot.com/

• Składniki:

250g mąki tortowej
100g masła
4 łyżki wody 
2 łyżki cukru
2 średnie jabłka
cukier i cukier puder
cynamon
1 budyń waniliowy
0,4l mleka
1 łyżka masła
konfitura

• Sposób wykonania:

Wszystkie składniki na ciasto ugniatamy razem aż do połączenia składników. Foremki na babeczki smarujemy masłem za pomocą pędzla i wysypujemy bułką tartą. Ciasto rozwałkowujemy i za pomocą szklanki, lub foremki wycinamy krążki i wykładamy nimi mini- formy. 
Do połowy babeczek , a wyjdzie ich ok. 22 sztuki dodajemy od razu potarte jabłka z cukrem oraz cynamonem. Pozostałe babeczki pieczemy bez nadzienia. Pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 stopni. Po upieczeniu jabłkowe babeczki wystudzamy i lukrujemy, a puste napełniamy budyniem ugotowanym na mleku z dodatkiem masła i konfiturą. Smacznego!

Tort czekoladowo- nutellowy przelamany wisnia

• Składniki:

Biszkopt:
Na okrągłą formę do pieczenia o średnicy ok. 20cm należy upiec biszkopt z 5 jajek. 
5 jajek
150g cukru
130g mąki
20g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy 

Mus czekoladowy
3 jajka + 3 żółtka
150g drobnego cukru
1 łyżka kakao
200ml śmietany kremówki 30%
100g masła ( polecam dać mniej ok. 80g)
250 g gorzkiej czekolady

Krem z nuttelli (ferrero roche)
 400g nutelli
200 ml śmietany kremówki 30%
120g rozdrobnionych orzechów włoskich
1-2 łyżki rumu ( ja dodałam orzechówkę)
można dodać pokruszone wafle orzechowe dobrej marki  (aby nie zmiękły)

Masa wiśniowa 
400ml soku z wiśni (kompotu)
wiśnie drylowane ok.200g ( z kompotu lub cherry:)
1 budyń waniliowy
1 łyżka cukru

Do dekoracji:
Wiśnie, migdały, borówki w zależności od inwencji:)

• Sposób wykonania:

Pieczemy biszkopt. Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy je na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier i cukier waniliowy. Do masy wlewamy żółtka, miksujemy na małych obrotach. Następnie do masy wsypujemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia- mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy ok. 30 min w 180 stopniach. Odstawiamy do wystygnięcia, po czym kroimy w celu uzyskania 3 krążków ciasta.
Wykonujemy krem czekoladowy. Do metalowej miski wsypujemy ok. 50g cukru, dodajemy żółtka oraz śmietankę. Mieszamy składniki i umieszczamy je w kąpieli wodnej, ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. W połowie podgrzewania należy do masy dodać kakao. Kiedy masa zgęstnieje, miskę ściągamy z kąpieli wodnej, od razu dodajemy masło oraz połamaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia składników. Jeśli tłuszcz oddziela się od masy, polecam użyć wolnych obrotów miksera:). Ubijamy białka z trzech jajek i kiedy masa wystygnie dodajemy do niej porcjami sztywną pianę- mus gotowy:)
Przechodzimy do kremu z nutelli. W tym celu kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Nutellę umieszczamy w misce i mieszając dodajemy do niej porcjami śmietanę, na koniec wlewamy alkohol oraz orzechy, można również dorzucić pokruszone wafle. Masę wstawiamy w zimne miejsce, aby trochę zgęstniała.
I ostatnia już masa wiśniowa! Przygotowujemy ją jak zwykły budyń tylko, że na soku z wiśni. Większą część soku podgrzewamy, do mniejszej części wsypujemy budyń i cukier, a następnie mieszamy. Budyń wymieszany z sokiem, wlewamy do gotującego się soku z wiśni i podgrzewamy aż do zgęstnienia. Ściągamy z ognia, dodajemy wiśnie i odstawiamy do wystygnięcia.
Spodnią część biszkoptu smarujemy grubą warstwą kremu z nutelli . Zostawiamy go troszkę do wysmarowania wierzchu tortu. Przykrywamy masę kolejnym biszkoptowym krążkiem, nakładamy na niego gruba warstwę musu czekoladowego, a na musie układamy masę wiśniową. Przykładamy ostatni już krążek ciasta. Wierzch smarujemy kremem z nutelli, boki resztą musu czekoladowego. Zdobimy migdałami, wiśniami lub wedle upodobań:) Smacznego!

Pizza, która nie moze sie nie udac!

• Składniki:

400g mąki pszennej
40g drożdży świeżych
ok szklanka ciepłej wody
oliwa z oliwek
sól
dowolne dodatki, u mnie: pomidory z puszki (o tej porze roku zdecydowanie lepsze niż chemiczne pomidory sieciówek), cebula, cukinia, szynka, mozzarella, papryka czerwona, zioła prowansalskie, parmezan.

• Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sporą szczyptę soli, drożdże rozpuszczone w wodzie i dosyć sporo oliwy. Wyrabiamy rękami, aż ciasto będzie nam odchodziło od naczynia. Można dodać jeszcze ciepłej wody i oliwy. Nie chcemy żeby ciasto było twarde. Odstawiamy na ok. 20 min (lub czas przygotowywania dodatków:p) pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
 Po tym czasie, ciasto jeszcze raz ugniatamy i albo wałkujemy albo siłujemy się ręcznie wykładając blaszkę do pieczenia tak przygotowanym ciastem. Następnie ciasto dziurkujemy widelcem i polewamy oliwą z oliwek, układamy dowolne składniki. Pieczemy ok. 25 min w temp. 200 stopni. Smacznego!:)

Bardzo mleczna kanapka

• Składniki:

Biszkopt:
Biszkopt piekę wg reguły mojej mamy, która ilość mąki i cukru dobiera mnożąc ilość jajek x 30:P autentycznie. Także w celu wykonania biszkoptu potrzebujemy:
6 jajek
180g mąki
180g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy 
3 łyżki kakao
 Krem mleczny:
300g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru (175g)
100 ml mleka (płynne)
400g mleka w proszku
Polewa
100g czekoladymlecznej
100g czekolady gorzkiej
2 łyżki masła
50ml mleka

• Sposób wykonania:

Przygotowujemy biszkopt. W tym celu oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier i cukier waniliowy. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy żółtka. Resztę składników tj.mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy, dodajemy partiami do masy mieszając ją drewnianą łyżką. Masę biszkoptową przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach ok. 25x 30 cm i pieczemy ok. 15 min w termoobiegu w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy go w poprzek na dwie części.
W międzyczasie przygotowujemy masę. Mleko zagotowujemy, a następnie schładzamy. Miksujemy masło wraz z cukrem do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy przestudzone mleko, a na samym końcu mleko w proszku. Polewamy polewą czekoladową: Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dwoma łyżkami masła i mlekiem. Przechowujemy w lodówce. Smacznego!:)

Risotto z warzywami

• Składniki:

Ryż do risotto (Ilość ryżu w zależności od ilości osób:) Przyjmuje się, że dla jednej osoby wystarczy 1 duża garść ryżu:))
ok. 2 litry bulionu warzywnego (Może być ugotowany własnoręcznie, lub wersja dla leniwców- z kostek rosołowych)
oliwa z oliwek
2średnie cebule
1 łyżka masła
Ulubione warzywa 

• Sposób wykonania:

Na patelni rozgrzewamy dużą ilość oliwy z oliwek- tak, aby przykryła całe dno. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, a po paru minutach ryż. Smażymy go około parę minut nie dłużej. Przypalony ryż raczej do risotto się nie nada... Po przysmażeniu nadal powinien mieć biały kolor. Następnie do ryżu dolewamy porcjami przygotowany wcześniej bulion. Dodajemy go, aż do momentu,kiedy ryż będzie miękki, co należy co jakiś czas sprawdzać:). Cały proces powinien trwać około 20 minut. Na samym końcu do ryżu dodajemy masło.
Tymczasem na osobnej patelni podsmażamy wybrane warzywa. Przyprawiamy je wg naszych upodobań, a następnie dodajemy do przygotowanego risotto. Bon appetit! :)

Puszysta baba pomaranczowa z polewa czekoladowa

• Składniki na ciasto:

200g mąki tortowej
100g skrobi kukurydzianej ( ja dodałam mąkę kukurydzianą:) )
180g cukru
150g masła
3 jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 pomarańcze

• Składniki na polewę:

 200g gorzkiej czekolady
1 łyżka masła
4 łyżki słodkiej śmietanki

•  Sposób wykonania:

Miękkie masło miksujemy razem z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka w całości i miksujemy na wolniejszych obrotach. Z pomarańczy ścieramy skórkę i dodajemy ją do masy. Wyciśnięty sok, mieszamy ze skrobią kukurydzianą, a następnie z całą masą. Na samym końcu dodajemy mąkę tortową wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto umieszczamy w formie silikonowej, lub w zwykłej formie na babkę wysmarowanej uprzednio margaryną i obsypaną bułką tartą. Pieczemy 30 min w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu babę smarujemy polewą czekoladową. W tym celu należy w kąpieli wodnej rozpuścić wymienione składniki i po takim przygotowaniu wylać ją na ciasto. Smacznego:)!
 

Zawijance

•  Składniki:

1 ciasto francuskie
200 g pieczarek
100 g papryki
1 mała cebula
1 mała cukinia 
Oliwa z oliwek
Zioła prowansalskie
Szczypta chilli
Szynka 
Ser żółty

• Sposób wykonania:

  Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy kolejno: cebulę, cukinię, paprykę, pieczarki. Na końcu przyprawiamy. Umieszczamy na papierowym ręczniku.
Na rozwiniętym cieście francuskim kładziemy plastry szynki, na nich usmażone warzywa, a na warzywach starty ser żółty. Zawijamy według dłuższego boku formując "roladę". Umieszczamy ją następnie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ( U mnie podkładka teflonowa wielokrotnego użytku). "Roladę" smarujemy z wierzchu i po bokach oliwą z oliwek, posypujemy ziołami prowansalskimi oraz jeszcze żółtym serem. Jeszcze przed włożeniem do piekarnika nacinamy, ale nie rozdzielamy! Pieczemy ok. 20 min w temperaturze 180 stopni w termoobiegu. Smacznego:)!

Ciasto na budyniu malinowym

• Składniki na biszkopt:

 5 jajek
150 g cukru
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

• Składniki na masę śmietanową oraz malinową:

500 ml śmietany kremówki (30%)
3 usztywniacze do śmietany
3 cukry waniliowe
3 budynie waniliowe*
1 l soku malinowego*
Herbatniki petitki
Cukier puder

* Zamiast budyniu i soku można przygotować masę z dostępnej w Polsce "Rote Grütze", masa może również zmieniać smak w zależności od naszej nieograniczonej wyobraźni! Budyń możemy ugotować na soku z wybranych owoców np. pomarańczy, marakui itd.

• Sposób wykonania:

Pieczemy biszkopt. Białka jajek ubijamy na puszystą pianę, dodając pod koniec ubijania cukier oraz cukier waniliowy. Do masy dodajemy żółtka jajek oraz przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 20min.
Kiedy biszkopt wystygnie, rozsmarowujemy na nim schłodzoną masę budyniową. Masę przygotowujemy bowiem jak zwykły budyń. Do gotującego się soku dodajemy rozpuszczoną w małej jego części mieszaninę soku i budyniu. Na masie budyniowej umieszczamy śmietanę ubitą wcześniej z cukrem waniliowym oraz usztywniaczami. Na śmietanie z kolei kładziemy herbatniki petitki i smarujemy lukrem z cukru pudru. Smacznego!:)

Delikatna watróbka

• Składniki:

500 g wątróbki z kurcząt
2 szklanki mleka
2 średnie cebule
sól, pieprz
oliwa z oliwek
1 wołowa kostka rosołowa
pietruszka

• Sposób wykonania:

Cebulę kroimy w piórka podsmażamy na oliwie z oliwek.

W tym samym czasie wątróbkę umieszczamy w misce i zalewamy mlekiem. Sprawi ono, że mięso skruszeje i stanie się delikatniejsze.

Po około 10 min wątróbkę umieszczamy na cebuli i podsmażamy. Zalewamy mlekiem i gotujemy na wolnym ogniu, dodajemy przyprawy. Wątróbkę smażymy tak długo, aż stanie się zupełnie brązowa. Na samym końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy z kapustą kwaszoną i czerstwym chlebem. Smacznego:)!

Owsiane ciasteczka z mleczną czekoladą

• Składniki: 

200 g cukru białego
50 g cukru trzcinowego
500 g płatków owsianych
200 g mąki
200 g miękkiego masła
1duże jajko
wg. upodobania można dodać czekoladę pokrojoną w kostkę, rodzynki
1 olejek śmietankowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
1 mleczna czekolada

• Sposób wykonania:

Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę ok. 10 min. Dodajemy jajko, miksując dalej dodajemy mąkę wraz z olejkiem oraz proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy płatki owsiane oraz wybrane bakalie. Mieszamy drewnianą łyżką. Tak przygotowane ciasto nabieramy małą łyżeczką i formujemy nieduże kuleczki lekko je rozpłaszczając na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 12 min w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu zdobimy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Smacznego!:)